創作串揚げ「花乃衣」

オープンして７ヶ月。
徳之島での仕入れの高さと売値とのジレンマ、、、欲しいもののほとんどが島外からの取り寄せになる不便さに、島で商売をする事の難しさを感じる毎日です。
儲けを出そうと思えば安く島で手に入るモノだけで、コースを設定すればそれで済むんじゃないの？とお客様からも言われた事、ある程度こだわりを捨てないと島ではやっていけないよ。と同業者の方に忠告された事は毎日頭をよぎります。
それでも、手間暇かけた串カツ、島ではなかなか食する事のできない食材を目をつぶって味わうお客様が１人でもいる以上、提供する料理に最善を尽くしたくなるのが、料理人であり、そういったものを出して初めてお代が頂けるというか、、、飲食店をする以上美味しいのは当たり前であり、プラスα何か自分の家では絶対に感じる事のできないものにこそ料金が発生すると考えております。
毎日六時間近く仕込みにかけ、尚且つ、プラスαをどこに感じてもらえるか、、お客様商売をする者として、一生のテーマかもしれません。