創作串揚げ「花乃衣」

花乃衣２周年「世界３大珍味コース」
５日間が無事終了しましたm(__)m
全席予約という有難い結果に喜びと、予約がとれなかったお客様への申し訳ない気持ちと、いつも通りの対応がはたしてできたのか？いろいろです(^_^;)

今回は２周年という事でコストをほぼ無視したコースでしたが、、、それにしても３５００円のコースは島では高い設定です。
それは全く気の抜けない５日間になったわけで、それはそれはヘトヘトでした(笑)
予約がとれなかったお客様もいれば、二回とれたお客様もいらっしゃって、キャビアに関しては二種類のネタを考えました。

最初の二日間はマッシュルームにクリームチーズを入れ揚げたら、生ハムをのせ、サワークリームとキャビア。
３日目以降はズワイの身をほぐし、ゆず、キヌサヤ、マヨネーズであえ、それをキスで巻きバターと共にアルミで包み蒸し揚げ。揚がったらアメリケーヌソースとキャビア。

仕込みに要した時間は毎日平均８時間(￣〜￣；)
いやあ、充実した５日間でした。
ちょうど転勤の方たちの移動前日にかぶっていたので、徳之島最後の夜を当店で過ごして頂きこれまた嬉しい限りでした。
今回は私自身とても勉強になり、４月のイベントへの弾みにしたいと考えております。
ご来店下さったお客様、残念ながら、お席がとれなかったお客様、本当にありがとうございました。