創作串揚げ「花乃衣」

細かい日にちはまだ未定なので、イベントとしてはだせませんが、６月前半から半ばにかけて、「稚鮎」が入荷します(^^ゞ

小ぶりの鮎は頭から丸々食べれます(o>ω 塩をつけて食べると鮎独特の清々しい香りとほんのりした苦味がたまりません！
普段はワインという方もこの鮎には、ビールか日本酒を合わせていいかもしれませんね(^-^)

季節ものなので、一年を通してこの時期だけの味を是非ご賞味下さい。
  

今月は二回イベント入ってます。実は(笑)
５月頭に週刊てぃだに掲載しましたが、コース５００円引きのイベントは２０日から末までの期間も実施しています(^^ゞ

直前の告知ではないので記憶されているお客様が少ないようで、週末以外はまだ空きがあります。
今年最後の値引きイベントなので、この機会に是非ご利用下さいm(__)m  

いよいよ本日より５日間「徳之島ポークフェア」開催です。
前回も書いたように、豚肉に絞ったコースの為、好き嫌いが別れそうですね。
今までのキャンペーンと予約の入りが明らかに違います、、、がしかし！！やってて楽しいイベントになることは間違いないですね！
脳ミソフル回転です(笑)
今回はワインもイベント用に面白いものをご用意いたしました(^^ゞ
「PORCOTINTO」
ポルトガル語で「豚」を意味するこのワイン！
ミディアムボディで、口当たりが柔らかく、スパイシーさも併せ持つので、豚肉の甘さと相性抜群！！まさしく、「徳之島ポークフェア」の為に？新発売の赤ワインです！
合わせて宜しくお願い致します。  

今週水曜日に週刊てぃだに掲載されたので、既にご存知の方もいらっしゃると思いますが、来週１８日(月曜日)から、２２日(金曜日)まで、宮本商店×花乃衣の「徳之島ポークフェア」を開催します。

今回は広告掲載の翌週月曜日からのイベントという事と、素材を島豚に絞った事により、従来のイベントのように、満席とはいかないかもしれませんが、過去最高の緊張感です(￣〜￣；)
コース全種類に豚肉を絡めて、さらに違った見せ方をしないといけないので、これはこれで、至難というか、、、かなり大変ですね。
なんとかコースの内容が決まり、月曜日までに、最終の仕上げにかかります。

自分に挑戦！まさにそんな感じで取り組んでいます。
自分のノウハウで一体どこまで「島豚」を表現できるか、、、楽しみ半分、ドキドキ半分(^_^;)

まだまだお席に空きがあります。
ご家族、ご友人をお誘いのうえご来店お待ちいたしております。  

今週水曜日に週刊てぃだに掲載されたので、既にご存知の方もいらっしゃると思いますが、来週１８日(月曜日)から、２２日(金曜日)まで、宮本商店×花乃衣の「徳之島ポークフェア」を開催します。

今回は広告掲載の翌週月曜日からのイベントという事と、素材を島豚に絞った事により、従来のイベントのように、満席とはいかないかもしれませんが、過去最高の緊張感です(￣〜￣；)
コース全種類に豚肉を絡めて、さらに違った見せ方をしないといけないので、これはこれで、至難というか、、、かなり大変ですね。
なんとかコースの内容が決まり、月曜日までに、最終の仕上げにかかります。

自分に挑戦！まさにそんな感じで取り組んでいます。
自分のノウハウで一体どこまで「島豚」を表現できるか、、、楽しみ半分、ドキドキ半分(^_^;)

まだまだお席に空きがあります。
ご家族、ご友人をお誘いのうえご来店お待ちいたしております。  

花乃衣２周年「世界３大珍味コース」
５日間が無事終了しましたm(__)m
全席予約という有難い結果に喜びと、予約がとれなかったお客様への申し訳ない気持ちと、いつも通りの対応がはたしてできたのか？いろいろです(^_^;)

今回は２周年という事でコストをほぼ無視したコースでしたが、、、それにしても３５００円のコースは島では高い設定です。
それは全く気の抜けない５日間になったわけで、それはそれはヘトヘトでした(笑)
予約がとれなかったお客様もいれば、二回とれたお客様もいらっしゃって、キャビアに関しては二種類のネタを考えました。

最初の二日間はマッシュルームにクリームチーズを入れ揚げたら、生ハムをのせ、サワークリームとキャビア。
３日目以降はズワイの身をほぐし、ゆず、キヌサヤ、マヨネーズであえ、それをキスで巻きバターと共にアルミで包み蒸し揚げ。揚がったらアメリケーヌソースとキャビア。

仕込みに要した時間は毎日平均８時間(￣〜￣；)
いやあ、充実した５日間でした。
ちょうど転勤の方たちの移動前日にかぶっていたので、徳之島最後の夜を当店で過ごして頂きこれまた嬉しい限りでした。
今回は私自身とても勉強になり、４月のイベントへの弾みにしたいと考えております。
ご来店下さったお客様、残念ながら、お席がとれなかったお客様、本当にありがとうございました。  

２４日〜２８日開催。二周年企画「世界３大珍味コース」はおかげさまで、期間中の予約が最終日まで満席となりました！

残念ながら、お席がとれなかったお客様も結構いらっしゃいますm(__)m
４月には、自分に挑戦！！という事で、今までにない、ちょっと変わったらイベントを考えていますので、そちらの方も是非ご利用下さい。

さて、これからクリームコロッケを仕込みます(^_^;)
本日ご来店下さったお客様。また、お電話下さったお客様、本当にありがとうございましたm(__)m




  

いよいよ明日２４日に初日を迎える「世界３大珍味コース」。先程、トリュフ入りクリームコロッケが出来上がりました(;^_^A

トリュフの香りを生かしたいので、バター、小麦粉、牛乳に塩、胡椒にコンソメだけというシンプルな味付けにしました。
世界３大珍味といっても美味しい美味しくないは別れるのは間違いないですね。
肝系が苦手な方はフォアグラがダメだし、トリュフはキノコ、キャビアはチョウザメの卵、、、別に食べなくても、、的な方も多いはずです(^_^;)

完全に自己満足の世界です(笑)

いつかこの３大珍味をコースに！！
それを二周年に持ってきちゃいましたねぇ〜

しかし、世界３大珍味。なかなか三種類が揃う事は無いはずです！
正直コストかけすぎちゃいましたが、満足いくカタチで提供できれば、また少し成長できるのでは、、と思います。

さあ、明日からとにかく準備が大変です。
キャンペーン中、二人体制で営業しますので、ご来店のお客様には何かとご迷惑お掛けするかと思いますが、宜しくお願いいたしますm(__)m  

お陰様で３月２８日で２周年を迎えますm(__)m
そんなこんなで、２周年特別コースを企画しております。
予定では、２８日前後の３日〜５日間の日程で、「世界３大珍味コース！」
フォアグラ、トリュフ、キャビアを使った創作串を含んだ１２種類。
お茶漬け、デザートで３５００円です。
コースが通常より高い為、ドリンクはオール３００円。(日本酒、ボトルワインは除く)
歓、送迎の時期とかぶるので、なかなか思った日に予約が取れない事も予想されます。
仕入れ業者との打ち合わせ中なので、決定次第週刊てぃだにて掲載いたしますので、宜しくお願いいたしますm(__)m  

亀津にある、「宮本商店」さんの島豚のミンチを使った「島豚のメンチカツ」がレギュラー入りです！

鹿児島の黒豚に比べ、甘みこそ弱い豚肉ですが、島豚独特の旨味に豚本来の風味豊かな鮮度抜群の豚ミンチに、玉葱、たっぷりキャベツ、エリンギ、下味にナツメグ、塩、胡椒、薄口、鰹だし、生パン粉を加え一晩寝かせます。一口大に丸めたメンチカツをシンプルに辛口のソースでいただきます。
コストパフォーマンスに長けていて、島豚のインパクトもあり香り高いメンチカツに仕上がりました。

是非ご賞味下さい。